Polidekstrosa

Spesifikasi Barang

Batas Standar / Nilai Khas

Sifat Fisika & Kimia

Penampilan

Bubuk amorf berwarna putih hingga-putih

Identifikasi

Positif

Pengujian (Dasar Kering)

Lebih besar dari atau sama dengan 90,0%

Kandungan Serat Makanan

Lebih besar dari atau sama dengan 90,0%

pH (Larutan Berair 10%)

2.5−7.0 (Tingkat Asam atau Netral)

Kerugian Pengeringan (Kelembaban)

Kurang dari atau sama dengan 4,0%

Residu pada Pengapian (Abu Sulfat)

Kurang dari atau sama dengan 0,3% (Nilai netral mungkin Kurang dari atau sama dengan 2,0%)

Monomer & Produk Sampingan Gratis

Glukosa Gratis (Dasar Kering)

Kurang dari atau sama dengan 4,0%

Sorbitol Gratis (Berbasis Kering)

Kurang dari atau sama dengan 2,0%

Levoglukosan

Kurang dari atau sama dengan 4,0%

5-Hidroksimetilfurfural (5-HMF)

Kurang dari atau sama dengan 0,1%

Atribut Aplikasi & Fungsional

Nilai Kalori

1,0 kkal/g

Kelarutan dalam Air (25 derajat)

Sekitar. 80% b/b

Kisaran Titik Leleh

130 derajat −150 derajat

Stabilitas Termal

Stabil hingga 180 derajat

Indeks Glikemik (GI)

Kurang dari atau sama dengan 7

Logam Berat & Kontaminan

Timbal (Pb)

Kurang dari atau sama dengan 0,5 mg/kg

Arsenik (Sebagai)

Kurang dari atau sama dengan 0,5 mg/kg

Logam Berat (sebagai Pb)

Kurang dari atau sama dengan 5,0 ppm

Batas Mikrobiologis

Jumlah Pelat Total

Kurang dari atau sama dengan 1.000 CFU/g

Cetakan & Ragi

Kurang dari atau sama dengan 20 CFU/g

Escherichia coli

Negatif / g

Salmonella

Negatif / 25g

Sektor Aplikasi

Fungsi Teknis

Roti & Makanan Panggang

Menggantikan sukrosa dan lemak dalam formulasi adonan.

Minuman & Susu

Terintegrasi ke dalam basa cair sebagai serat larut.

kembang gula

Pengganti pemanis curah pada permen keras/lunak.

Makanan Penutup Beku

Mengubah penurunan titik beku pada-es krim rendah gula.

Suplemen Kesehatan

Berfungsi sebagai pembawa prebiotik di batangan fungsional.